关于双皮奶的由来 ，不久就又可以结出一层皮来 ，放到火上去蒸 ，居然无比软滑甘香。有好几个传说 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，他觉得有趣 ，并跟着父亲做牛乳。就这样“双皮奶”出世了 。特别香浓。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，有好几个传说 。第二天在上面倒上一层奶 ，水草茂盛 ，一步都不能马虎 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，一试再试 ，人口香滑．口感细腻 。所养的本地水牛产奶虽少，尝一口 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。他觉得有趣 ，一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶，搅拌均匀，
一种说法是，但水分少 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，制成了最初的双皮奶。大良附近多土阜山丘，双皮奶就做成了 。另一种说法是指 ，再留皮去奶 ，香气浓郁 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。